うどんを作るぞ！
- 2018.08.22
- 外部公開マニュアル
手打ちうどんの作り方です。
鴨ダシつけ汁付きで。
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材料
今回はセットを使用しました。
計量
水250ccを用意。
こね
こねます。こねます。
更にこね。
力入れてこねましょう。
だいぶ
塊になってきました。
ジップロック
ジップロックに入れましょう。
足で踏むぜ！
体重掛けて、踏みましょう。
さあ、伸ばすよん。
いい感じにまとまりましたね。
麺棒登場
職人っぽくてテンション上がります。
巻くのだ！
麺棒に巻き付けるのが均一な仕上がりになるよ。
カット
好みの厚さで切ります。やや太めが好き。
ダシ汁
鴨肉でダシとって、鴨のつくねとゴボウ入れて、醤油と酒で調整。
茹で！
茹でます。４分くらいかな？堅さを見ながらね。
完成！
手打ちうどんの鴨つけ汁！